品 茗 三 絕

“茶是水神，水是茶體，器益茶功”，我們長興縣的紫筍茶金沙泉紫砂壺，早在唐代就是貢茶、貢水、名壺，到宋朝更有“紫甌甲天下”的盛譽，堪稱茶事“品茗三絕”。 　　紫筍茶產于我縣水口鄉顧渚村。這里垂嶂疊嶺，大澗中流，太湖水蒸氣直插谷底蒸騰而上，宜茶條件地造天設。唐代陸羽在這里寫作《茶經》，唐代宗令為貢茶。每逢茶季，湖、常兩州刺吏奉旨入境督造貢茶，役工萬人，顧渚山立旗張幕，太湖里畫舫遍布，盛況空前。龍袱包茶，銀瓶盛水，每年分五批急程貢往長安。陸羽在《茶經》中寫道：“紫者上，筍者上，野者上”，就是對紫筍茶的評價。如今紫筍茶是國家級名茶，獲北京農博會金獎。 　　金沙泉在顧渚山下，是通過國家級鑒定的含氡偏硅酸優質礦泉水，目前市場上有“大唐貢泉”、“金沙泉”、“金沙貢泉”等品牌的礦泉水出售。在唐代因“碧泉涌沙，燦若金星”而得名。唐代著名詩人杜牧有詩贊道：“泉嫩黃金涌，芽茶紫璧截”。古之《品茗》一文中說：“金沙水泡紫筍茶得全功，外地水泡紫筍茶只半功”。用金沙水沖泡紫筍茶，色澤翠綠，蘭香味甘，齒頰留爽，口感濃郁。 　　紫砂壺，是長興茶文化的又一珍品，享有茶具之首的美譽，多次在國內獲獎。特別十次制成“世界第一巨壺”，其中一把放在中國茶葉博物館大廳前，更增添了“長興紫砂”的光彩。長興的紫砂資源同陶都丁山同一礦脈，泥色紫而不姹，紅而不嫣，黑而不墨。經過原料研磨調配，采用堆、捏、塑的手法，或松竹梅、瓜果、走獸為基礎造型，或秦鼎漢器、古玩、人物摹本。巨壺與孩童等高，小壺寸柄盈握，刻詩銘畫，貴如珩璜，珍同拱璧，有所謂“覓得名人一壺，賽過無價之寶”的說法。

長 興 四 寶

白果、青梅、栝樓、板栗是傳統農副產品的“長興四寶”。     長興銀杏俗稱白果，主要有兩個品種，一個叫梅核，一個叫佛手。梅核俗稱圓銀杏，形狀象梅子核，顆粒較小，果仁軟滑甘甜，清香味美；佛手俗稱長銀杏，兩頭尖，顆粒較大。長興銀杏質冠全國，營養豐富，有“延緩衰老，潤滑皮膚”的作用。炒銀杏，是長興風味食品，各種銀杏菜肴也美味可口�，F在全縣年產銀杏400多噸，出口量占全省的70%左右。銀杏文化、古銀杏數量而言，長興銀杏堪稱“世界銀杏的故鄉”。 長興銀杏有獨特的藥物和保健作用。日本客商多次對我國12個銀杏主產區的銀杏進行化驗，發現長興銀杏中的五碳多糖精氨酸、麥脂固醇、蛋白質等5種營養成份明顯高出其他地方，所以長興銀杏對外貿易是“頭牌”。復旦大學分析測試中心ESR檢測，長興百年以上銀杏樹的銀杏，還測出0.06ug/g鍺，18ug/g硒等成分，為其他產區銀杏所沒有，因此有獨特的提高免疫、抑制癌細胞生長、抗衰老等功能。銀杏成林后能釋放一種氫，通過呼吸道和皮膚進入人體，從而起到抗癌作用。請大家注意，八都岕從沒有肝癌病人，70多歲老人臉上少老人斑。我們長興人深知銀杏對心腦血管、咳喘、美容的功效，人人愛吃銀杏。長興陳朝出了景皇后、錢貴妃，張貴妃，唐朝出了徐惠妃、沈妃，她們生長在長興，從小就吃銀杏，所以美麗動人選妃進宮。至于科學道理，讓專家去研究吧！     青梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解郁，也適宜加工成多種果脯和蜜餞。鹽梅能解熱，祛風寒。烏梅有斂肺澀腸，止久咳，消腫等多種功能。果汁可治腸炎、痢疾等。梅精可作食品添加劑。梅醋是工業用的媒染劑。舊志記載長興梅園有：“出吉祥門有梅花墅，小浦空王教寺有梅花弄”。至抗戰時期尚有：“二十里地香不斷”。用青梅烘焙的烏梅干，歷史上產地主要在合溪八都岕一帶，故稱“合梅”，在東南亞各國享有盛譽。青梅適應性強，產量高，效益好，目前已成為我縣農業的主導產業，全縣青梅總面積已達3.5萬畝，成為浙江青梅第一縣。     吊瓜是俗名，其學名為栝樓，原為長興獨有特產，既可食用，又可入藥，其籽炒制后味香適口，是“天然、野生、綠色”的保健食品。屬葫蘆科多年生草質藤本植物。其根、籽、皮皆是重要的中藥材。吊瓜籽粒大肉多，含豐富的脂肪、蛋白質，可炒熟食用，是食用瓜籽中的上品。吊瓜適應性強（我國大部分地方均可栽培）能充分利用土地和空間，且一次種下多年收益，經濟效益十分顯著。     板栗，樹高可達２０米，其堅果含有豐富的蛋白質、脂肪、糖及淀粉，味美可口，生熟均可食。國際上認為來自中國的"甘栗"，是較高的營養品。我們的祖先，很早就食用這山珍。從西安半坡村仰韶文化遺址發掘出來的實物證明，遠在6000年以前的新石器時代，人們就已經采用板栗作為食物。 　　 板栗在南北各地均有生產，湖州市主要產地在長興。長興板栗歷史悠久，據《湖州府志》記載："茶果栗出四（泗）安山中，歲以充貢。"《明太祖實錄》記載："洪武十五年十月，湖州民進新栗。"可見在明朝板栗已作為貢品了。長興板栗品質優良，其中油光栗在廣交會上展銷，深受外商歡迎；還有馬齒青、大紅袍、魁栗、茶果栗等品種也深受廣大消費者的喜愛，已成為緊俏商品。

太 湖 四 珍

銀魚是淡水魚，長約七至十厘米，體長略圓，細嫩透明，色澤如銀，因而得名。產于長江口的體形略長，俗稱“面丈魚”、“面條魚”。太湖銀魚，歷史悠久，據《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產銀魚。宋人有“春后銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、梅鱭并稱為“太湖三寶”。太湖銀魚有四個品種：太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。東山有“王月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。銀魚營養豐富，肉質細膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養成分。冰鮮銀魚大部分出口，遠銷海外，人稱“魚參”。經過曝曬制成的銀魚干，色、香、味、形經久不變。     太湖白蝦，又名秀麗長臂蝦，俗稱“水晶蝦”，生長在太湖開闊折水域中。據《太湖備考》記載“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白，大抵江湖出者大而白，溪河出者小而色青……�！卑孜r通體透明，晶瑩如玉，略顯綜色斑紋，頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長在水草繁茂、風平浪靜的開闊淺灘。蝦以植物碎片、有機殘渣和弱小無脊椎浮游生物為主要食餌，生長期一般為一年左右。白蝦沒有專門汛期，五到七月是白蝦的產卵期，也是捕撈旺季，此時的蝦腹中蝦籽飽滿，漁民稱“蠶子蝦”。這個時候的蝦肉特別鮮美，蝦籽充足，蝦腦充實。太湖白蝦營養價值極其豐富，肉嫩味美，殼薄新鮮，做成的菜肴，色、香、味、形俱佳。太湖白蝦加鹽煮熟曬干，可制成蝦干，去皮即成蝦米，大的稱“湖開”，小的稱“湖米”。     太湖的梅鱭，又稱鱭魚。東山常見為梅鱭和刀鱭，頭大，尾入而尖，體形側扁似竹刀，骨嫩鱗細，銀光閃閃，肉質肥嫩，一般長六至十二厘米，隔年的刀鱭可長達三十厘米左右�！度f歷野獲編記載》：“從明朝洪武年起，太祖命每年歲貢梅鱭萬斤�！惫视址Q“貢魚”。梅鱭生長在浮游生物豐富的開闊水域。每年春季，梅鱭魚開始產卵，夏季見子魚，初秋可長到六厘米左右，形狀似鳳尾魚。每年太湖梅鱭生長其間，太湖“封湖”禁捕，到八月中旬開湖，全湖捕船云集，統一起捕，蔚為壯觀。八月到十月的三個月是圍捕梅鱭旺季。梅鱭魚體形雖小，力道很足，游速很快，漁民要用七道篷的大船拖網追捕。故漁民有“梅鱭頭上七道篷”之說。如果再追不及，篷與篷間再加風袋，增加船速，超過魚速，達到追捕目的。一對漁船，晝夜捕捉，多時能捕魚一至二噸，收入可觀。梅鱭魚不僅細嫩鮮美，而且營養豐富，含有人體所需要的各種元素，被視為席上珍品。梅鱭大部分曬成梅鱭干或制成罐頭食品公司，遠銷海內外。     太湖蟹是我國有名的淡水蟹之一。肉質鮮嫩，味美，黃多脂肥，歷來被譽為蟹中之珍品�！熬旁聢F臍十月尖”就是說，九月要吃雌蟹（寒露以后），十月要選雄蟹（立冬左右），這時，他們的營養價值成分極為豐富�！√�湖蟹有生殖回游的特性，在江海交界處繁殖，淡水中生長育肥，太湖蟹體形大，青背白肚，黃毛金鉤，完全可與陽澄湖大閘蟹媲美�！√�湖蟹一般凈重200-250克左右，肉質細膩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫胺素等�！∷幱脙r值甚高，能散淤血，舒筋接骨，解毒，蟹爪還有催產下胎之功能。

銀 杏 茶

銀杏茶，民間作為藥用植物已經有五千多年的歷史。銀杏茶，全部采用天然銀杏葉，經精心挑選，傳統工藝加工而成，保持植物原有全部精華。飲用方便、清香可口、回味無窮。是高血壓、高血脂等心血管疾病、老年性癡呆癥、神經性疾病患者的天然飲品。

長 興 雪 藕

地處蘇浙皖三省交界的長興，東臨太湖，西倚天目，物產富饒，百姓殷實；為杭嘉湖地區一塊富庶的風水寶地，素有“魚米之鄉、絲綢之府”美譽。特別有趣的是產于該縣東南平原水網地帶呂山鄉的胥倉雪藕，比一般藕要多一孔，特別香糯可口，堪稱長興一絕。     胥倉雪藕又稱長興雪藕，產于長興東部呂山鄉胥倉橋村花墻門前的灣魚池，以其藕體細膩、潔白似雪而得此關名，史稱“胥倉雪藕”。胥倉雪藕肉質鮮嫩，清脆爽口，汁多味甘，名聞遐邇；為長興一大特產，與“長興四寶”齊名。胥倉雪藕歷史悠久，相傳明嘉靖年問，該村農民曾種出一支壹佰零四斤重的稀世大藕，并用灣魚池中的香灰泥包護著直送京城，上貢給嘉慶皇帝嘗鮮；嘉慶皇帝品嘗此藕后贊不絕口，重賞金元寶一對，但遺憾的是這對金光四射的金元寶傳到浙江省政府時被換成了銅元寶，銅元寶到呂山鄉政府時，又被換成了石元寶。至今這對經過各級官吏層層貪污盤剝的石元寶，還吒噴怒地留在呂山鄉胥倉橋村花墻門前。     胥倉雪藕與眾不同：它比普通藕長一半以上，全株分三節，中段藕身品質尤佳。更奇特的是胥倉雪藕比普通藕多生一孔，其他品種的藕只生9孔，頂多1 0孔；而胥倉雪藕至少10孔，多數為11孔；而且別地的藕一旦種植到胥倉便增生一孔；而胥倉藕移植到別地，隨即又會減少一孔。據專家分析，主要是水土關系。位于呂山胥倉共墻門村前灣魚池中泥為罕見珍貴的香灰泥，特別適宜雪藕生長�，F胥倉雪藕已被列為長興縣政府星火項目，正在大面積推廣種植，產業化生產。胥倉雪藕用途廣泛，生熟吃皆宜，既能當水果，又能當蔬菜，還能作點心；時下正是吃藕時節，在藕孔中填塞糯米煮熟切片蘸糖而食，糯甜可口，別有風味，為長興民間清明傳統食品�，F已走出尋常百姓家，成為高檔賓館酒樓必備點心冷盤，身價倍增。胥倉雪藕營養豐富，鮮藕內含有淀粉、蛋白質、脂肪等豐富的維生素及鐵、鈣等多種營養成分；鮮藕制成藕粉，沖泡拌糖而食更是老少皆宜，是產婦及病后虛弱者進食的最佳滋補品。胥倉雪藕渾身是寶，也污泥而不染的蓮子是一種傳統補品，能補脾止瀉，養心益腎：蓮心、藕節、蓮房清涼退火，均可入藥，是上品中藥材。胥倉雪藕的銷售全盛時期在明萬歷年間，被譽為“長興一絕”，遠銷山東、河南等地，清末改銷上海。而今每當雪藕上市季節，長興城鄉便呈現一派“藕糖滿池荷花香，市場遍地銷雪藕”的興旺景象。時下正是清明節，莫忘品品胥倉藕。